Sobrasada de Mallorca – korvbröd som aptitretare

Sobrasadan är en lokal specialitet på Mallorca, en EU-certifierad sådan. Det är en rå korv på fläskkött, kryddad med mycket paprika, lite salt och svartpeppar. Hetare varianter har inslag av cayennepeppar. Korven får sin speciella smak genom lufttorkning i välkylda rum med hög luftfuktighet. Sobrasadan på bilden innehåller kött från den svarta iberiska grisen (cerdo negro).

Den mjuka sobrasadan är ingen självklar gäst på grillen. Men du kan absolut prova att grilla en liten aptitretare. Bred lite sobrasada på ett halvdussin baguetteskivor som du penslar med olivolja på undersidan. Låt korvbröden ligga på grillen medan du öppnar sex öl och ser dina kompisar njuta av den första klunken. När du berättar att den iberiska grisen älskar att mumsa på ekollon, kommer minst en av vännerna nicka gillande och säga: ”det känner jag”.